El Chef David Jahnke, de la Licenciatura en Gastronomía, se encuentra en la Universidad Autónoma de Barcelona como profesor visitante para impartir sus conocimientos gastronómicos sobre la cultura mexicana a los estudiantes de la Escuela de Turismo y Dirección Hotelera en Barcelona.
Last year the University of Celaya and the Bachelor's Degree in Gastronomy presented the photobook "De Boca en Boca" which gathers the wise culinary advice that our people transmit from generation to generation and mixes it with a series of photographs of men and women who preserve and renew our valuable gastronomic traditions.
The book has a prologue by Josema Azpeitia, gastronomic journalist and editor, professor of gastronomy at the Basque Culinary Center and winner of the Basque Gastronomy Award 2013, who upon receiving a copy of the book in recent days wrote this post with his impressions:
HUMIDIFYING MEXICO
In my last post yesterday on Facebook I mentioned my esteemed Chef César Sánchez, professor at the University of Celaya, and his theory on humidity to which he compares me for my quality. to sneak in everywhere.
Like so many things, it was a post I was looking for to facilitate the entry of today's post, because I could not let another day go by without thanking the renowned chef and professor for the great honor he has given me by proposing to prologue the reissue of "De boca en boca", a conceptual and visual book on Mexican cuisine that captivated me when the first edition of the book fell into my hands. The day before yesterday I finally got the copy that you have sent me and I have been very happy to see that the reprint respects 100% the spirit of the original book.
"De boca en boca" is a marvel for the eyes and the spirit. It is a book that without words and with a beautiful handful of selected and significant photographs, makes us feel, touch, smell... the dishes that emanate from the kitchens and the wisdom of a few cooks from Guanajuato who open their hearts to the authors and make them participants of various tips, secrets, legends... that they have distributed throughout the book, between photography and photography as a link between the images (or maybe the images are the links between the quotes, who knows).
The fact is that "De boca en boca" thus becomes an original, different, essential book, which creates a desire to go to Guanajuato and delve into its gastronomy much greater than the best Lonely Planet or Michelin guides can create. "De boca en boca" reflects the reality of the cuisine of that little piece of Mexico that is Guanajuato in an authentic, real, sincere, direct way... it is a volume that undoubtedly deserves a Gourmand award for its quality and its deep human and gastronomic charge. It is a book with soul, with weight, with character like very few others.
As I say, friends of the University of Celaya, it is an honor to leave my mark on this book, and a priceless prize that you have allowed me to extend my "humidity" beyond the Atlantic Ocean, in this wonderful land, in this country where I have great friends like Javier Bernal and Alondra Maldonado, also great lovers of gastronomy who I know will be thrilled to know that I am sneaking into your home, even if it is only on one side.
Thank you, friends, for letting me stick this spike in this land, in this great country that is called to be (I think it already is) one of the great and inescapable culinary references of the world and an example of variety, color, flavor, respect for tradition, taste, imagination!
Josema Azpeitia
El Doctor Pedro Espino nos visita de la Universidad Autónoma del Perú con motivo del Congreso Internacional Global Meeting ya que es un investigador experto en innovación y emprendimiento. Por tal motivo, nuestros alumnos de la Prepa Uni tuvieron la oportunidad de charlar con él para entender como el mundo está en constante cambio y movimiento y cómo los jóvenes deben adaptarse constantemente a nuevas circunstancias continuamente y ser felices a pesar de ello.
En la charla, el Dr. Espino les mostró poco a poco el funcionamiento de una empresa y cómo hacer para que todas sus partes funcionen, y vieron algunos ejemplos del por qué es importante que una empresa contribuya a la felicidad de sus colaboradores; pues para que exista un ambiente más feliz no es estrictamente necesario tener instalaciones como las de Google, pero sí motivarlos y hacerlos sentir como elementos valiosos del equipo de trabajo, ya que la actitud y el compromiso de su personal hará la diferencia en los negocios.
Nuestros jóvenes de Prepa Uni, como futuros líderes, entendieron que necesitan tener mucha dedicación para lograr hacer una diferencia en aquello que les apasiona.
"The world, my home that I protect" was the title given to his lecture to the architecture students by Civil Engineer Joel Rayas, zootechnician and soon to be master in land roads.
In this conference we talked about how the construction industry has severely affected the natural ecosystems in which we live and how we must find solutions, materials, projects to recover spaces for the species and above all to change the consciousness of society to take care of our world.
He showed the differences in construction in our country and in first world countries, expressing that our highways, for example, could improve and pollute less if they were well built and with a different structure, since in our country there is no respect for the flora and fauna and the rate of rescue of trees felled in these projects is very small because they are only obliged to rescue 15 to 20 trees for every 100 that are felled.
He spoke to our architects about the importance of caring for wild animals such as opossums, foxes, raccoons, squirrels, hares, among others, and the way in which they will be affected by constructions, because once man creates infrastructure in the middle of their habitat, these species are destined to mistreatment, segregation and even extinction.
On the other hand, he gave the students some examples in countries such as Germany and the Netherlands, where infrastructure, roads, etc., include bridges and wildlife crossing areas for both terrestrial and aquatic animals.
He demonstrated how other materials can be used in the industry as an expansive clay that is an ecological building material, showing how contact with water closes its cracks, which also makes it a very effective material.
He concluded that to generate a change in the planet we can start with small actions such as not littering, not feeding animals and not domesticating wild animals.
Mi nombre es Nayeli Melecio Rodríguez, soy estudiante de sexto semestre de Comercio Internacional.
Gracias a la Universidad de Celaya tuve la oportunidad de participar en el programa “Innovation, Leadership and Entrepreneurship” en Toronto, Canadá.
Durante el programa fuimos recibidos por varias universidades reconocidas de la ciudad, la Universidad de Toronto, la Universidad de Ryerson, la Universidad de Humber donde nos dieron la bienvenida y tuvimos pláticas para conocer la experiencia de mexicanos que residen en Canadá, y la Universidad de Lakehead donde tuvimos un taller muy interesante donde participamos en varias dinámicas para conocer nuestro estilo de liderazgo.
Conocimos empresas del giro automotriz donde nos dieron un tour por la planta, en Martinrea los directivos nos hablaron sobre sus perspectivas del TLCAN, en Toyota pudimos ver el proceso de los autos Corolla y en Magna International tuvimos una plática sobre la historia de la empresa.
También tuvimos la oportunidad de ir a Steam Whistle Brewing, una fábrica de cervezas originaria de Toronto.
Dentro de las actividades culturales, visitamos sitios emblemáticos de Toronto, la CN Tower, el Palacio Legislativo de Ontario, el museo Royal Ontario que cuenta con colecciones de arte de culturas antiguas como la Romana y la Egipcia, minerales, fósiles, entre muchas otras piezas; la Isla de Wards a la que llegamos en Ferry y las Cataratas del Niágara.
Al principio fue difícil para mí salir de mi zona de comodidad y tomar el riesgo de vivir esta experiencia pero después de este viaje tengo la seguridad de que arriesgarte es una de las mejores cosas que puedes hacer ya que te cambia totalmente, conoces partes de ti que no sabías que existían y es la mejor forma de crecer.
Este viaje me ayudó a ampliar mi panorama y mi punto de vista, al escuchar las distintas opiniones de los conferencistas, al ver los procesos de las empresas, la avanzada tecnología que utilizan en las empresas y universidades y poder experimentar la forma de vida de un país tan distinto al mío, me ayudó a ver la imagen completa y no solo mis creencias y pensamientos, a preguntarme ¿cómo es que puedo mejorar mi entorno, como podría innovar en los campos de mi profesión y a cuestionarme sobre todo lo que me rodea?
De manera personal, despertó en mí muchas inquietudes sobre mis metas a futuro, me ayudó a creer en mí aún más para lograrlas y me inspiró a nunca quedarme quieta, siempre buscar nuevas formas de hacer las cosas, buscar nuevos proyectos sociales, continuar aprendiendo francés y practicar regularmente el inglés y lo más importante, decir siempre sí a los retos que se presenten.